釣ったばかりの魚は刺身がベストとは限らないと言う話

持論的な
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どうもこんにちは、フィッシュイーターのおきたです。

 

 

海釣りの醍醐味の一つに新鮮な魚が食べられるというのがありますね。そりゃ釣った直後ですもん、どんな店で買って来た魚よりも間違いなく新鮮ですわな。

 

鮮度はもとより、自分で釣ったという実感が乗るのでやっぱり余計に美味しいわけです。是非とも刺身で頂きたくなるもんです。

 

なんかせっかく新鮮な魚なのに刺身以外の食べ方をするのはなんか勿体ないと感じてしまうんですね。

 

ただ、色々釣って食べたところ、案外そうとも限らないな、と思う魚がちらほらいたので挙げてみようと思います(゚∀゚)

・カサゴ

穴釣りアイドルカサゴさん。やっすい半額塩サバとかで釣れる割にとても美味しいお魚です。

 

もちろん刺身もほのかな甘みがありクセになる美味しさなんですが、正直身があんまりとれないのがネック(こういうの、「歩留まりが悪い」って言うんですね)。

 

焼いたり唐揚げするなど、どう調理してもカサゴは美味しいんですが、特に煮付けや味噌汁にするとマジで化けます。

 

お前どこにそんな出汁隠してたん?」と言いたくなるくらい、刺身の優しい味からは想像出来ないくらいメチャメチャ美味い出汁が出ます。

 

カサゴ1匹まるまる使った味噌汁を超えうるご馳走なんて炊きたての白米くらいのものでしょう。マジ、絶品の一言です。

 

 

 

・サヨリ

 

サヨリさんも釣り初心者の人にオススメの釣り対象魚で、遠投コマセカゴで手軽に釣れる割にとても美味しいお魚です。見た目もキレイですね。

 

 

身も綺麗

 

このサヨリさんは刺身も本ッッッ当に美味いです!美味いんですが!

 

 

個人的にはフカセ釣り師のオッチャンが教えてくれたシソ巻き天が信じられないくらい美味しかったです。

 

 

釣りから帰ってくると疲れから、ついつい面倒臭がって刺身で済ませてしまいたくなることが多い俺ですが、サヨリはほとんどシソ巻き天にして食べています。マジ、オススメ。

 

 

マジこれ結構いい店で食うやつでしょって。サヨリとシソってこんなに合うんだって。これは炊きたての白米に匹敵する凶悪さですよ…!

 

 

 

・ベラ

いまいち釣り人からの評価が高くないベラさん。実に様々な釣り方でかかって来ます。穴釣りで釣れるとは思わなかったけど笑

 

小骨が頑強で身はやや水っぽく、刺身だとちょっと無個性な印象でしたが、塩焼きにするとタチウオに似たフワッとした食感でかなり美味しいです。

 

あと天ぷらにするとスゴイです。刺身だと柔らかすぎかな??と感じていた身も、衣で包んで揚げると所謂外はサクサク、中はフワフワという最高な仕上がりに。

 

以前少し紹介したAtusiさんから教えてもらった情報で、ここまでベラが美味しくなるのかと驚いたものです。

 

これは炊きたての白米にも迫る勢いですわ…!ベラさんマジパネェっす…!

 

 

・メジナ

ゲームフィッシュの印象の強いメジナさんですが、食べても実は相当美味しいです。

 

腹骨周りがちと磯臭いので、そこさえうまいこと取り除けば脂の乗った非常に美味しいお刺身が手に入ります。

 

ぶっちゃけメジナは刺身が一番美味い気がしなくもなく、特に晩秋から冬にかけての大型個体のメジナの刺身は実家の家族にも大好評でした。

 

ただ、一番美味いなーって思ったのは、メジナの刺身をわさび醤油に漬けて、炊きたての白米に乗せて塩昆布を振りかけてお湯をぶっかける、ヅケ茶漬けが最高すぎました。

 

刺身が余ったから仕方なく生まれたレシピですが、手軽だし何杯でもお代わりできてしまう中毒性があります。

 

チヌやキビレでも同様の食べ方ができますね。まあボラでもなんでも出来るんですが、メジナが一番好きかな。個人差はあると思うけど!

 

 

 

・ゴンズイ

トリに持ってくるような魚なのかどうかはさておき、実は隠れた実力者のゴンズイさん。毒針には気をつけてね。

 

刺身で食えないこともないんですが、身が柔らかすぎて個人的には好みじゃなかったり。というかこんなヌメヌメした魚を刺身で食って良いのかな。

 

蒲焼きにしても天ぷらにしても美味しいのですが、コヤツはカボチャの味噌汁にするとゴンズイの出汁とカボチャの甘みが絶妙にマッチして絶品としか言いようのない一品が出来上がります。

 

というか、ググるとゴンズイ食べた人のブログやら記事やらがいくつか出て来ますが、みんなやってますね、ゴンズイ&カボチャの味噌汁。

誰が発見したんだろうこの組み合わせ。これ一杯で炊きたての白米5杯はいけます。

 

 

招かれざる客って感じのゴンさんですが、針にさえ気をつければかなり優秀な食材かもしれませぬ。俺は平気で持ち帰るし普通に釣果としてカウントします笑

 

 

 

 

以上!

他にも美味しい魚は山ほどいるけど、キリがないんで笑

 

あとあれね、そもそも刺身が向いてない魚もいるよね。寄生虫の怖いサバとか、血に毒のあるアナゴとかウツボとか。

 

でもまあ、色々書きましたがなんだかんだ言って初めて釣れた魚は生食可能なやつなら大抵刺身で食ってます笑

 

素材の味じゃないけど、一番個性が出る気がするから。うちのオカンは刺身は逆に個性が死ぬと言ってるけどね笑

 

釣った魚をどうすれば一番美味しく食べられるかを試すのも釣りの醍醐味と言えると思います。市場に出回らない魚とか特にw

 

 

 

ではではっ!

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