燻製に手を出してみたけどこれはヤバい沼かもしれない

どうもこんにちは、そろそろ釣りたいおきたです。

 

タイトルの通りなんですが、燻製を始めてみました。始めたといってもガチな装備はないけど。

 

 

 

釣りという趣味とも相性はよく、釣った魚を燻している釣り人もツイッターでよく見かけますし、なかなかポピュラーな趣味なのかも。

 

今回は燻製素人の俺が色々と試した話を書いていきます!

 

 

 

事の発端

 

きっかけは職場の先輩との会話です。

 

 

先輩「おきたさんは最近釣りとか行けてます?」

 

 

俺「いやー流石の僕もこの膝なんで行けてないですね」

 

 

先輩「そりゃ辛いですね…家で何やってます?」

 

 

俺「Switchでスマブラ とか…あと魚捌くだけでもある程度解消されたりします笑」

 

 

先輩「そりゃ健全な趣味ですねぇ。どんなの作るんですか?刺身とか煮付けとか…燻製とか?

 

 

俺「く、燻製…!

 

 

と、先輩が会話の流れからテキトーに言ったのがキッカケだったり。我ながら単純である。

 

とは言え元々燻製自体には興味があったんですね。

 

サバイバル漫画を読むのが好きで、そういう漫画では必ずと言って良いほど出て来ますね。Dr.Stoneとか自殺島とか創世のタイガとか。

 

元々スモークチーズとかサラダチキンのスモーク風味とか好きだし、これは作ってみても楽しそうだな、と。

 

ただ、先輩からは「燻製は…ヤバいですよ。戻れなくなりますよ」と半分脅されたのが気がかり。これもまた相当な沼と見た。

 

ちなみに先輩はサイクリングが趣味。これもまた相当深いやつですね。

 

 

 

 

ホムセン回って機材探しに

そうとなれば早速行動開始です。

 

まず向かったのはホームセンターの燻製コーナー。当然ながら様々な燻製器が揃っていて非常にワクワクします。

 

ただ、どうしても室内向けのヤツが見当たらない。アパート暮らしなんで、あんまり煙が上がらないようなタイプが欲しかったり。

 

店員さんに聞くと家庭用のモノなら電気屋に良いのがありますよ、とのことなので素直に従い電気屋へ。

 

そこには…ハイ、ありました。4万5千ちょいするガチの燻製器。

 

増税前にちゃんとしたヤツ買うかと思ってはいましたが、ホントにガチのやつだこれ。

 

煙も90%以上カットしてくれるすごいやつ…らしいのですが、いかんせん大きすぎる

 

なんというか大きめのカメとか快適に飼えそうなサイズ。

 

このサイズの家電は流石に気軽に買えん。これ買うなら食洗機かルンバ買おうぜ!いやこの二つはマジで欲しい。

 

とりあえずあまりのデカさに圧倒されたのでコレはやめ、ホムセンに再び戻ります。

 

 

ツイッターでその辺の悩みを呟いたところ、「鍋とかフライパンで出来るぞ」というアドバイスを複数いただきました。

 

 

ただウチで普段から料理に使ってるフライパンで燻製なんかすれば間違いなく嫁さんにギタギタにされるので新たに購入することに。ついでにスモークチップとウッドも。

 

また、ちょうど良さげな網が見当たらなかったので100均でお菓子作り用のふるいを買ってきました。

 

 

 

 

サバじゃサバじゃ!燻せ燻せ!

 

機材を揃えたら今度は燻す材料です。

 

やっぱまずは好きなものから燻したいのでスーパーでサバの切り身を買ってきました。

 

サバって凄いですよね、美味いし燻製にも出来るしアナゴも釣れる。これ買ってきた時、無性にアナゴ釣りに行きたくなったのは内緒です。

 

とりあえずアルミホイルで皿を作り、そこへスモークウッドを適当に入れます。

 

チャッカマンで火を付け、そこそこ煙が出るようになったら、ふるいをそこへ置き、その上にサバを置いてフライパンに蓋をします。

 

 

 

ふるいピッタリすぎる

 

 

これは良いですねぇ…うん、これは良い。

 

煙は気にするほど出ていませんし、香ばしい匂いが食欲をそそります。

 

なお、画像では皮を下に置いていますので網に皮が貼りついてしまいました。

 

またこの煙だけではまだサバはほぼ生なので、このままコンロに火を付けたりもしました。

 

 

 

で、完成品がコチラ。

 

 

成功なのかこれ

 

魚の…というか燻製自体素人なのでこれが正解なのかどうか皆目見当がつかん。

 

でもまあなんか茶色っぽくなってるし、一応OKっしょ!

 

お味の方はバツグンに美味かったです。

普通に焼くよりも脂が出ていかないからかな?理由は知らんけどとてもジューシー。

 

この第2弾としてナッツ類も燻してみたんですが、これまたバッチリ。美味すぎて写真撮るの忘れました。

 

なんだフライパンでも普通に美味しく出来るもんだな。次は釣った魚で試そう。

 

 

ちなみに先輩にこの件について話すと「やっちまいましたね」とのことでした。

ハマりだすとなんでも燻したくなる病にかかるらしいです。

 

 

チーズやベーコンはもちろん、塩や醤油などの調味料、オリーブオイル、消しゴムとか。

 

いや消しゴムて。せめて食いもんで縛ってくれ。フルーツの匂いのする消しゴムなんかは確かにあったな!懐かしいな!

 

 

 

と、こんな感じ!

 

 

今後も練習して色んなものを燻していきたいと思います!

 

 

ではではっ!

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