魚のヌメリは酢で落とせるらしいよ!

色々試してみた
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どうもこんにちは、魚をさばくのはそれほど上手くないおきたです。

 

タイトルのまんまなんですが、釣り場のオッチャンから魚のヌメリは酢で落とせるという情報を頂きました。

 

ってまじか。考えたことも無かったZE☆

 

よくサビキやメタルジグでサバを何匹か持ち帰ってきたときなんかヌメリを落とすのに少し手間を感じていたし、何なら流しが詰まることも。

 

その手の話を聞くと速攻で試したくなる性分なので早速試してみました。

その日釣ったアナゴで試すことに

非常にタイムリーなことに、この日はアナゴを釣り上げたばかり。

ぬめぬめ魚サンプルとしては申し分ない。アナゴに通用するなら大抵の魚のヌメリは落とせるだろう。まあヌタウナギとかになると流石に分からんけど。

 

もし酢でアナゴのヌメリを落とせるなら目打ちなしでも捌けるし、調理の手間が格段に省けそう。

ちなみに今までは塩を刷り込ませて落としていました。

 

イシモチのが目立つな

 

釣りあげて来たアナゴを

 

 

ボウルに投入し

 

 

こうじゃ!

 

 

酢、マジで落ちる

ボウルの中でアナゴの全身にまんべんなく酢をかけて、すぐに水道水で流してみました。

洗っていくにつれてアナゴ特有のヌルヌルした手触りが次第になくなっていきます

塩だと何度も洗い流しては塩を刷り込み…を繰り返していたのに酢だと1回でもうヌメヌメした感触が無くなっていく。これはスゴイ。

 

 

洗い終えたアナゴの体表。ヌメヌメが凝固したのか白っぽくなっています。

 

この白っぽくなった膜のようなものは包丁でなぞれば容易に取れました。

 

なんかすげえ

このヌメリだったものは見事に固形化していたのでそのまま容易に生ゴミに捨てられました。

ヌメリを落とした後のアナゴは容易に背開きにすることができ、念の為背中側に熱湯をかけてから、砂糖・醤油・酒・味醂で煮穴子に。

ついでにイシモチも刺身にしました。

んまい

 

どちらも酢で一度洗ってありますが、酢の味が残るということもなく、非常に美味しく頂けました。

というわけで、時短テクの一つとしてなかなか有用なのではと思うワザの紹介でした!

ではっ!

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